La Cuisine, menú

UNA COCINA TRADICIONAL


A base de recetas clásicas francesas que no desvirtúan su esencia, dando como resultado una carta muy fresca y variada, Ostras, escargot gratinados con mantequilla, terrinas y patés caseros, platos elaborados con todo el mimo y dedicación del Chef Stephane del Rio.



Le Menu


     
Nombre Precio

Huitres Marennes d’Oleron au beurre blanc

Ostras Marennes d’Oleron templadas al “beurre blanc”
5,5€/und

Huitres Marennes d’Oleron

Ostras templada con Beurre Blanc
5,5€/und

Soupe à l’oignon

Sopa de cebolla
18,00€

Poireau rôti, sauce hollandaise au foie gras et truffe douce

Puerro asado con holandesa de foie gras y trufa dulce
19,50€

Pissaladiere 5 anchois

Pissaladiere 5 lomos
21,50€

Escargots gratinés aux fines herbes

Caracoles a la mantequilla de hierbas
14,00€

Oeuf mollet en aspic

Aspic de huevo
10,50€

Oeuf mollet en aspic et caviar de saumon

Aspic de huevo con caviar de salmón
26,00€

Terrine de saumon mariné

Terrina de salmón marinado
21,00€

Foie Gras fait maison, garniture de saison

Foie Gras casero con guarnición de temporada
24,00€

Pàté de Canard en croûte

Paté de pato “en croûte”
14,00€

Tête de veau

Terrina de morro, cachete y lengua de ternera
19,00€

Pâté de campagne

Paté de campaña
16,50€

Pâté de campagne

Raviolis de Burguiñon de carrillera
24,00€

Pâté de lièvre et perdrix

Paté de liebre y perdiz
13,00€

Poisson du jour en bouillabaisse à notre façon

Pescado del día en Bouillabaise
33,50€

Loup de mer garniture niçoise ou beurre blanc

Lubina con salsa Niçoise o “beurre blanc”
24,50€

Aile de raie au beurre noir

Raya a la mantequilla negra
29,50€

Raviolis de joue de boeuf a la bourguignone

Raviolis de Burguiñon de carrillera
26,00€

Onglet à “beaucoup” d’echalotte

Bocado de la Reina con salsa de chalota
29,50€

Coquelet rôti minute

Coquelet asado
21,00€

Choux farcis à la pintade de Bresse et foie gras de canard

Col rellena con pintada de Bresse y foie gras de pato
21,00€

Magret de canard grillé au miel de pin

Magret de pato asado con miel de pino
25,00€

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