Carta

Oeuf au plat et champignons de saison Huevo al plato con setas de temporada	13,00 €
Salade de fromage frais de brebis aux poivres et herbes de Provence Ensalada de queso de oveja con pera especiada	16,00 €
Pichade aux anchois du cantabrique 4 filets Pichade (tipo pizza) con anchoa del cantábrico 4 lomos	17 €
Pàte de porc ibérique et canard en croûte * Paté de ibérico y pato en Croûte *	18 €
Poireau rôti, sauce hollandaise au foie gras et truffe de saison Puerro asado con holandesa de foie gras y trufa	18,50 €
Terrine de saumon mariné, sauce raifort * Terrina de salmón marinado con salsa raifort *	21 €
Foie Gras fait maison, garniture de saison Foie Gras casero con guarnición de temporada	22 €

(*) También disponible para llevar y terminar en casa
Pain, beurre, amuse bouche / pan, mantequilla y aperitivo 3 €

Loup de mer, sauce nicoise Lubina con salsa nicoise	29 €
Cocochas de colina au beurre blanc Cocochas de Merluza con beurre blanc	22 €
Aile de raie au beurre noir Raya a la mantequilla negra	30 €
Poisson du jour en bouillabaisse Pescado del día en bouillabaisse	34,50 €
Magret de canard * Magret de pato a la parrilla *	22 €
Coquelet grillé au charbon de bois Coquelet al carbón	23 €
Raviolis de joue de boeuf a la bourguignone Raviolis de carrillera a la bourguignone	29 €
Onglet à l’echalotte * Bocado de la Reina con salsa de chalota *	33,00 €

(*) También disponible para llevar y terminar en casa
Pain, beurre, amuse bouche / pan, mantequilla y aperitivo 3 €

Bouillabaisse a nuestra manera. Ración individual. (24 h.) toda la esencia de la bullabesa en un plato individual. Con pescado de roca de temporada, rouille, hinojo y patatas ratte.

33.50 €

Bouillabaisse en deux services. Bullabesa en dos servicios (24h).Con un mínimo de tres tipos de pescado, rouille, croutons de pan de masa madre con gruyere

48.00 €/per

Sole meunière. Lenguado meuniere (48h.) Según disponibilidad. Receta de origen normando, que hacemos con el mejor lenguado de nuestras costas. Según cuentan, una de las recetas preferidas de Luis XIV…

Precio mercado

“Cocochas” de colin au beurre blanc. Cocochas de merluza al beurre blanc (48h) Entre un pil-pil y un buerre blanc. Producto y técnica española con sabor francés.

22.00 €/100 gr

Filet de boeuf Wellington. Solomillo Wellington (48h antelación). Solomillo de vaca nacional, asado en hojaldre con duxelle de setas. Mínimo 2 personas

32.00 €/per

Steak tartar. Steak tartar (24h) Steak tartar de solomillo de vaca, con milhojas frito de patata gallega.

24.00 €/per

Pigeon du Mont Royal en salmis. Pichón de Mont Royal en salmis (48h) Pichón asado y luego guisado en su propio jugo. Acompañado de un croissant casero relleno del paté del ave.

35.00 €/per

Canette à la presse. Pato canetón a la prensa en 2 servicios (48h). Pato de sangre de alimentación natural hecho a la prensa. Primer servicio de las pechugas con su salsa y en un segundo paso los cuartos traseros asados. para 2 personas.

42.00 €/per

Pintade de Bresse au vin Pintada al vino (48h) para 3-4 personas. Clasica receta de borgoña en la que la pintada se cocina en verduras aromáticas y vino tinto. ½ pintada. También disponible para llevar y terminar en casa

46.00 €/per

Choux farcis à la pularde et foie gras de canard Col rellena de pularda y foie gras de pato (48h) El tradicional Choux Farci revisitado. Col rustida rellena de pularda de crianza sostenible y natural.

25.00 €/per

Rognons à la moutarde de Meaux Riñones a la mostaza de Meaux (48h) Riñones de ternera de origen nacional con mostaza a la antigua, acompañado de puré de patatas gallegas.

16.00 €/per

Soupe à l’oignon Sopa de cebolla (24 h.) Nuestra clásica sopa de cebolla con emmental AOC, caldo de aves de cría sostenible y cebollas ecológicas.

17.50 €/per