LES ENTRÉES / ENTRANTES
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Ostras (unidad)
Huitres | 4,50 € |
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Ensalada de queso fresco casero de cabra con pera confitada y helado de remolacha
Salade de chèvre frais maison | 16,00 € |
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Puerros asados con holandesa
poireaux rôtis à la hollandaise | 16,50 € |
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Paté de campaña
Pâté de campagne | 14,00 € |
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Mejillones a la marinera
Moules marniére | 15,50 € |
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Mejillones de bouchot charentaise
Moules charentaises de Bouchot | 15,50 € |
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Pichade con anchoa del cantábrico
Pichade aux anchois du cantabrique | 17,50 € |
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Foie gras de pato con guarnición de temporada
Foie gras de canard avec garniture de saison | 22,00 € |
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Tartar de atún rojo con aguacate y mango
Tartare de thon à l'avocat et à la mangue | 21,00 € |
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Terrina de salmón ahumado en nuestra cocina
con salsa raifort
Terrine de saumon fumé sauce raifort | 19,00 € |
PLATS PRINCIPAUX / PRINCIPALES
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Steak tartare a cuchillo con yema curada
Steak tartare au couteau | 21,00 € |
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Onglet al carbón con salsa bordelaise
Onglet con salsa bordelaise | 19,00 € |
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Solomillo de buey con mantequilla Pamplie de hierbas
Filet de bœuf au beurre de pamplie aux herbes | 29,00 € |
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Magret de pato Label rouge a la parrilla
Magret de canard grillé | 18,00 € |
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Salmón con salsa de hinojo y lima
Saumon sauce fenouil et lime | 19,00 € |
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Cocochas de merluza con salsa beurre blanc (100g)
Cocochas de merlu au beurre blanc | 22,00 € |
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FORMULA ENTRECOT
Ensalada, Entrecot u Onglet y patatas fritas | 22,00 € |
ACOMPAÑAMIENTOS
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Patatas fritas
Pommes frites | 3,00 € |
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Pure de patatas
Pommes purée | 3,50 € |
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Patatas provenzales
Pommes provençales | 4,50 € |
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Ratatouille
Ratatouille | 5,50 € |
ESPECIALIDADES CON SOLICITUD ANTICIPADA
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Coquilles Saint Jacques al estilo Bretón
Vieiras a la Bretona. | 34.50 € |
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Bouillabaisse en deux services.
Bullabesa en dos servicios (24h).Con un mínimo de tres tipos de pescado, rouille, croutons de pan de masa madre con gruyere | 48.00 €/per |
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Sole meunière.
Lenguado meuniere (48h.) Según disponibilidad. Receta de origen normando, que hacemos con el mejor lenguado de nuestras costas. Según cuentan, una de las recetas preferidas de Luis XIV… | Precio mercado |
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Filet de boeuf Wellington.
Solomillo Wellington (48h antelación). Solomillo de vaca nacional, asado en hojaldre con duxelle de setas. Mínimo 2 personas | 32.00 €/per |
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Pigeon du Mont Royal en salmis.
Pichón de Mont Royal en salmis (48h) Pichón asado y luego guisado en su propio jugo. Acompañado de un croissant casero relleno del paté del ave. | 35.00 €/per |
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Canette à la presse.
Pato canetón a la prensa en 2 servicios (48h). Pato de sangre de alimentación natural hecho a la prensa. Primer servicio de las pechugas con su salsa y en un segundo paso los cuartos traseros asados. para 2 personas. | 42.00 €/per |
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Pintade de Bresse au vin
Pintada al vino (48h) para 3-4 personas. Clasica receta de borgoña en la que la pintada se cocina en verduras aromáticas y vino tinto. ½ pintada. También disponible para llevar y terminar en casa | 46.00 €/per |
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Ris de veau morilles
Mollejas de ternera con colmenillas. | 28.00 €/per |
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Rognons à la moutarde de Meaux
Riñones a la mostaza de Meaux (48h) Riñones de ternera de origen nacional con mostaza a la antigua, acompañado de puré de patatas gallegas. | 21.00 €/per |
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Soupe à l’oignon
Sopa de cebolla (24 h.) Nuestra clásica sopa de cebolla con emmental AOC, caldo de aves de cría sostenible y cebollas ecológicas. | 17.50 €/per |
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Escargot 12 piezas
Escargot 12 pieces 14.00 €/per |
