LES ENTRÉES / ENTRANTES
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Oeuf au plat et champignons de saison
Huevo al plato con setas de temporada |
12,50 € |
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Vichyssoise fumée avec brandade de murue à la Nîmoise
Vichyssoise ahumada con brandada de Bacalao | 16,50 € |
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Pichade aux anchois du cantabrique 4 filets
Pichade (tipo pizza) con anchoa del cantábrico 4 lomos | 17 € |
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Pàte de porc ibérique et canard en croûte *
Paté de ibérico y pato en Croûte * | 18 € |
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Poireau rôti, sauce hollandaise au foie gras et truffe de saison
Puerro asado con holandesa de foie gras y trufa | 18,50 € |
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Terrine de saumon mariné, sauce raifort *
Terrina de salmón marinado con salsa raifort * | 21 € |
Pain, beurre, amuse bouche / pan, mantequilla y aperitivo 3 €
PLATS PRINCIPAUX / PRINCIPALES
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Loup de mer, sauce nicoise
Lubina con salsa nicoise | 29 € |
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Merlu au beurre blanc et laitue de mer
Merluza con beurre blanc y lechuga de mar | 29 € |
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Aile de raie au beurre noir
Raya a la mantequilla negra | 30 € |
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Riz au bouillon de bouillabaisse et noix de Saint Jacques
Arroz de bouillabaise con vieiras | 35,50 € |
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Magret de canard *
Magret de pato a la parrilla * | 22 € |
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Coquelet grillé au charbon de bois
Coquelet al carbón | 24 € |
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Raviolis de joue de boeuf a la bourguignone
Raviolis de carrillera a la bourguignone | 26 € |
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Onglet à l’echalotte *
Bocado de la Reina con salsa de chalota * | 29,50 € |
Pain, beurre, amuse bouche / pan, mantequilla y aperitivo 3 €
ESPECIALIDADES CON SOLICITUD ANTICIPADA
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Bouillabaisse a nuestra manera.
Ración individual. (24 h.) toda la esencia de la bullabesa en un plato individual. Con pescado de roca de temporada, rouille, hinojo y patatas ratte. | 33.50 € |
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Bouillabaisse en deux services.
Bullabesa en dos servicios (24h).Con un mínimo de tres tipos de pescado, rouille, croutons de pan de masa madre con gruyere | 48.00 €/per |
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Sole meunière.
Lenguado meuniere (48h.) Según disponibilidad. Receta de origen normando, que hacemos con el mejor lenguado de nuestras costas. Según cuentan, una de las recetas preferidas de Luis XIV… | Precio mercado |
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“Cocochas” de colin au beurre blanc.
Cocochas de merluza al beurre blanc (48h) Entre un pil-pil y un buerre blanc. Producto y técnica española con sabor francés. | 22.00 €/100 gr |
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Filet de boeuf Wellington.
Solomillo Wellington (48h antelación). Solomillo de vaca nacional, asado en hojaldre con duxelle de setas. Mínimo 2 personas | 32.00 €/per |
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Steak tartar.
Steak tartar (24h) Steak tartar de solomillo de vaca, con milhojas frito de patata gallega. | 24.00 €/per |
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Pigeon du Mont Royal en salmis.
Pichón de Mont Royal en salmis (48h) Pichón asado y luego guisado en su propio jugo. Acompañado de un croissant casero relleno del paté del ave. | 35.00 €/per |
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Canette à la presse.
Pato canetón a la prensa en 2 servicios (48h). Pato de sangre de alimentación natural hecho a la prensa. Primer servicio de las pechugas con su salsa y en un segundo paso los cuartos traseros asados. para 2 personas. | 42.00 €/per |
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Pintade de Bresse au vin
Pintada al vino (48h) para 3-4 personas. Clasica receta de borgoña en la que la pintada se cocina en verduras aromáticas y vino tinto. ½ pintada. También disponible para llevar y terminar en casa | 46.00 €/per |
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Choux farcis à la pularde et foie gras de canard
Col rellena de pularda y foie gras de pato (48h) El tradicional Choux Farci revisitado. Col rustida rellena de pularda de crianza sostenible y natural. | 25.00 €/per |
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Rognons à la moutarde de Meaux
Riñones a la mostaza de Meaux (48h) Riñones de ternera de origen nacional con mostaza a la antigua, acompañado de puré de patatas gallegas. | 16.00 €/per |
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Soupe à l’oignon
Sopa de cebolla (24 h.) Nuestra clásica sopa de cebolla con emmental AOC, caldo de aves de cría sostenible y cebollas ecológicas. | 17.50 €/per |
