¿Qué sabores son los que caracterizan a la gastronomía francesa?
Sabores galos de la gastronomía francesa
Se podría afirmar, sin duda alguna, que la Cocina francesa es la madre de todas las cocinas, la base de la gastronomía moderna.
Su Cocina, Patrimonio de la humanidad, basada en la cuidada y laboriosa preparación de sus platos, dejando a un lado las recetas fuertemente especiadas, ha conquistado durante siglos los paladares del mundo entero.
El país Galo cuenta con una larga trayectoria gastronómica.
El primer recetario que se cocone fue Le viander, elaborado por Guillaume Tirel, en 1340, que recogió en él diversas recetas de sus experiencia culinarias en Normandía.
A través de los años, la gastronomía francesa va evolucionando e incorporando ingredientes nuevos hasta la aparición de la Nouvelle cousine.
Esto supuso toda una revolución al innovar a partir de recetas tradicionales, salsas e ingredientes, respetando siempre el sabor natural del producto.
Patatas, puerros, nabos, pollo, venado, conejo, truchas, mejillones y ostras son algunas de los productos principales que componen los guisos y recetas más identificativos de la cocina Gala.
Algunos platos destacados de las gastronomía francesas
Si tuviéramos que destacar un plato por su carácter Francés, sin duda sería el Canette à la presse .
Tras asar el pato parcialmente, se pica el hígado y se condimenta.
Después se prensa las distintas partes del pato para para obtener sus jugos que serán servidos una vez estén espesados con mantequilla y cognac.
Se termina de cocinar junto con los muslos y la pechuga, servidos en dos partes, primero la pechuga cortada con su salsa y después los muslos a la plancha.
Lebistroman Atelier el sabor de la gastronomía francesas en Madrid
Así de auténticos y suculentos son los platos que podemos degustar en Le Bistroman Atelier, que trae al panorama de restauración madrileño, una oferta auténtica, sincera y de calidad, que hasta el momento nadie había propuesto.
Un pedacito de Francia en un rincón del Madrid de los Austrias madrileño.
